<label id="hpk9r"><track id="hpk9r"><menu id="hpk9r"></menu></track></label>
    <li id="hpk9r"><object id="hpk9r"></object></li>
  1. <th id="hpk9r"><pre id="hpk9r"></pre></th>
     
     
    打印 上一主題 下一主題

    新余春游哪里好?美食美景盡在水北等你

    [復制鏈接]
    樓主
    跳轉到指定樓層
    admin 管理員 發表于 2018-6-6 00:07:00 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    查看: 197|回復: 0
    2014年,由新余市、渝水區商務主管部門初審推薦,經專家評審,省商務廳認定,水北鎮被評為江西省美食之鄉。作為美食之鄉,水北有諸多特色食品,有水北豆腐、水北米粉、水北麻花、水北盤鱔、水北油面、水北腌粉、水北豆豉、水北南瓜醬,等等。春游季節,去趟水北品嘗一下當地的美食,不失為一種享受。
    (一)水北豆腐


    水北豆腐制作技藝流程(系非物質文化遺產)


    水北豆腐:潔白如玉,稚嫩可口。

    明代大藥理學家李時珍在《本草綱目•谷部》中載:“豆腐之法,始于漢淮南王劉安”,并詳細介紹了豆腐的制作方法。水北豆腐產自于水北鎮錢圩村委,該村豆腐制作公司從北宋時期開始的,并隨著時間的推移,通過手工作坊與現代機械加工相結合的方式,形成了特有的制作工藝,形成水北豆腐特色。

    豆腐被譽為東方龍腦,不僅是百姓家常菜,而且業已成為不少賓館酒店宴席上不可或缺的主打菜了。豆腐及其制品已經成為我們日常飲食原料的一大類群,可以烹制出各種各樣的菜肴、小吃;它可以單獨成菜,也可以作主料、輔料,或充作調料;它可以作多種烹調工藝加工,切成塊、片、條或丁,或燉、或炸,冷盤、熱菜、湯羹、火鍋樣樣皆能,所以民間又有“豆腐得味,遠勝燕窩”的說法。目前,水北豆腐日銷量達到13000斤以上,已進入新余市各大超市和江西省知名酒店! 

    2012年5月,水北豆腐制作技藝入選為13個市級非物質文化遺產項目之一。2014年9月13日,“新余十大土菜”評選頒獎典禮在新余市昌坊舉行,水北豆腐被評為“新余十大土菜”之一。

    (二)水北米粉
    新余市水北鎮的傳統飲食文化極其豐富,尤其制作的米粉為傳統特色產品而遠近聞名,流傳至今有一百多年歷史。水北米粉具有質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷的特點。它采用當地純天然優質稻米和山泉水經過浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等系列繁雜手工工序制作而成。

    水北米粉制作技藝流程(系非物質文化遺產)

    目前,水北錢莊米粉廠通過設備升級改造,年產米粉400多萬斤,年產值1000多萬元,生產的米粉品質優良,深受贛西人民喜愛,通過電商遠銷全國各地。2012年5月,水北米粉制作技藝入選為13個市級非物質文化遺產項目之一。

    (三)水北麻花


    水北麻花能成為贛西市場上享有盛譽的美味爽口食品,其特色全都體現在它的配料和制作工藝上。水北麻花選料精細、制作獨特、式樣美觀、酥脆香甜。主料是精選的上等面粉、花生油和白糖,全手工藝制作,松軟可口,麻花味道自然別具一格。如今,現在可以在淘寶上登陸“渝水1號店”,就能網購到“水北麻花”特色零食休閑食品。

    (四)水北盤鱔
    水北鎮有一道菜肴,主料是鱔魚,調料有干辣椒、花椒、蔥、姜等,類似干煸牛肉的配料,盛盤后鱔魚卷成鋼圈,猶如盤碟,故曰盤鱔。盤鱔吃法很有些講究,用筷子夾住鱔頭,咬住頭背處,輕輕一撕,肉骨便分離,一條小鱔魚,整條的肉落入口中,一點也不嫌小,余下的部分就是一跟骨頭和腸子。如果吃法得當,余物干干凈凈,沒有一點浪費。此道菜肴很適合佐酒,三兩好友,一壺水酒,吃起來別有一番風味。

    2014年9月13日,“新余十大土菜”評選頒獎典禮在新余市昌坊舉行,水北盤鱔被評為“新余十大土菜”之一。
    (五)水北油面
    水北油面,純手工制作,無需油炸,講究的是用鹽、土堿、蓬灰水和面,抻成一種銀絲細面,經煮熟后再用涼開水漂洗,放在案板上晾干表層水分,然后在面絲上撒抹一層熟清油,即成金黃、油亮的油面,令人望而垂涎。油面其實一點也不油,只不過是在制作的過程中因為使用了菜籽油才得名的,這樣制作出來的面條很滑溜,并且因為加入了鹽,所以味道是很咸的。


    (六)水北腌粉
    水北腌粉是江西米粉特色美食之一,而且只有在渝水區水北鎮新橋村才能吃到正宗的手工粉,臺灣知名旅游節:大陸尋奇——江西新余,介紹了水北腌粉的制作全過程,經過水煮冷氽之后入碗,拌入店家秘制醬料、橘子皮細末、黃豆、香菜、蔥花、辣椒油、牛肉等,入口醬香流長,水北腌粉有著異曲同工之妙。

    (七))水北豆豉
    豆豉是一種用黃豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,發酵制成的食品。豆豉,是中國傳統漢族發酵豆制品。古代稱豆豉為“幽菽”,也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中,譽豆豉為“五味調和,需之而成”!八倍刽币蚱渥匀话l酵,后期不添加任何防腐劑而出名,是少見的純天然食品。古人不但把豆豉用于調味,而且用于入藥,對它極為看重!稘h書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等,都有此記載。

    (八)水北南瓜醬




    南瓜醬是用曬干的南瓜片為原料,和糯米糊一起熬制,再加入辣椒等配料。冷卻后分片曬干。當地人就把這種類似南瓜干的東西叫做南瓜醬。南瓜醬在當地家家都會做,人人都吃過?墒撬必笞余u文,就把它做成了極致,成立了專門的江西南瓜哥哥食品有限公司。以“南瓜哥哥”為注冊商標,上市“南瓜哥哥”南瓜醬,成為紅色江西特產系列中之珍品!澳瞎细绺纭鄙a的嘗相思南瓜醬經八蒸八曬一煮特殊工藝,精選純天然原料,純手工制作而成。其風味獨特、嚼勁十足、活血養顏、固齒生津,實為居家旅行、饋贈親朋好友之上乘佳品!

    ▏信息來源:新余發布

    回復

    使用道具 舉報

    發表回復

    您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 立即注冊

    本版積分規則

    最新帖子

    閱讀排行

    快速回復 返回頂部 返回列表
    葡京开户