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    新余分宜小喬燉白鴨

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    admin 管理員 發表于 2018-5-4 15:18:43 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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    新余分宜小喬燉白鴨
      新余分宜小喬燉白鴨,產地:中國江西。 歷史:小喬燉白鴨,據傳,始于三國時期。東吳都督周瑜率軍駐扎柴桑,其妻小喬曾用冬蟲夏草、澤蘭,同白鴨燉制滋補菜肴,供周瑜食用。當時稱為“柴桑鴨”。后來又稱小喬燉白鴨,成為九江的傳統名菜。特點:用白鴨和冬蟲夏草燉制而成。成菜湯汁濃醇,肉質酥爛,香而肥鮮,富有營養。 工藝:將白鴨宰殺,治凈,入沸水鍋中略焯取出,除去血沫,放入瓦缽或砂鍋內,加洗凈的冬蟲夏草和澤蘭、姜塊、蔥結、紹酒、清水,燒沸后,轉用小火燉,至鴨肉酥爛,湯汁濃醇即成。( 新余)

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